古早蛋糕

准备好以上食材

将油倒入锅中加热至冒小气泡

将热油倒入已过筛的面粉中

搅拌均匀

加入牛奶，继续搅拌

将蛋黄与蛋清分离，蛋黄倒入面糊中搅拌均匀，蛋白单独打发

打发蛋白前可开始预热烤箱，上下管120度（我的烤箱温度偏高），在蛋白中滴入柠檬汁，打发时两次加糖，打发至提起打蛋器有直立的小尖角

将1/3的蛋白倒入面糊中用刮刀翻拌均匀

把拌匀的面糊倒入剩下的蛋白中进行翻拌均匀

将纸板固定在模具中，再贴上一层吸油纸，将面糊倒入模具中，在桌上震荡两下，把面糊中的气泡震掉，再用水浴法进烤箱，烤箱温度120度左右，烤60分钟，最后5分钟可稍微调高烤箱温度至150度上色，出炉时可用牙签扎入蛋糕中，牙签取出干净无蛋糕糊即可出炉

出炉，再在桌上震两下，震出热气，防止蛋糕回缩