独制秘方-拔丝红薯

Name: 独制秘方-拔丝红薯
Ingredients: 按需红薯; 适量冰糖; 适量淀粉; 适量面粉; 适量食用油; 适量水

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拔丝，一直是中餐追求的甜品，难度极高。从小到大都想把它做好，始终不得法。因为疫情，让我有时间去揣摩研究。终于不负时间，研制出一个方法，绝对快手拔好丝，出丝多不翻砂，简单易掌握，助你成为大神级厨艺高手，看家甜品。掌握了拔丝这个技巧，拔啥啥灵，那都不在话下。😜😜😜

我这道拔丝红薯，80岁老人吃不够，15岁少年评价高，您的另一半感觉自己这辈子娶对人，嫁对郎了😂😂😂

说实话，研究出来还是超级高兴的，厨艺如人生，钱可以随你怎么挣，但家人相处只有一次，没有来生，只有珍惜。与你分享，希望可以让更多你爱❤️和爱你❤️的人感受到这份家的甜蜜。

致我亲爱的爸爸，如果您还在，一定特别高兴，因为您没研究出来的冰糖葫芦如何不翻砂，您的女儿研究出来了，您高兴吧!真希望您能品尝一下，笑一下。爱您👪🙏

用料

红薯	按需
冰糖	适量
淀粉	适量
面粉	适量
食用油	适量
水	适量

独制秘方-拔丝红薯的做法

1、将红薯削皮洗净，片切成块备用
2、关键步骤:容器里放入少许淀粉、适量面粉，倒入备好的红薯块
3、抖簸盆中的红薯块和淀粉面粉充分融合，以红薯块上均匀沾上为宜，备用。上图是盆里剩余的粉，我忘记拍照了，下次替换😋😋😋
4、油中大火烧热，以70度为宜，也可用筷子头感知油温
5、油锅中下红薯，翻炸至金黄，放心不会那么容易糊
6、炸好后的红薯淋油，淋油的同时准备炒糖啦
7、油锅里留少许油，依红薯量放入适量冰糖，加适量清水，炒糖。这里因为我另一个锅在做地三鲜，所以没及时拍照，不明白可以留言，我再回复。不过，应该讲的很清楚了😚😚😘😘
8、炒糖会经过一个过程:化糖、小颗粒状、冒泡、大泡、小泡、糖上色，微微发棕色。关火。
9、关火后，锅中倒入炸好待用的红薯，翻炒几下，糖充分沾到红薯上，装盘享用。
10、完美出丝，绝不翻砂，赞不绝口，停不下来。
11、如果吃着变凉了，可以打微波加热一下哦，继续美美哒。

注意，配一碗凉白开水，专业、糖脆、那丝拔的，啧啧啧啧，试试便知🙋🙋🙋🤗🤗🤗

爱，就是这么甜蜜蜜的。试好记得留言哦，和你一起开心……