牛奶花式馒头(零失败、新手易操作)

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前期不断练习做馒头总结出来的零失败,易操作,新手可操作的个人小妙方,步骤详细,绝对够明白

用料  

酵母 3克
牛奶 150克(其中50克用于调配酵母水,100和面)
普通面粉 300克
白糖 100克(5g用于调配酵母水,剩下的和面)

牛奶花式馒头(零失败、新手易操作)的做法  

  1. 将5g白糖,50g牛奶,3g酵母调制酵母水,如不想用电子称,白糖一勺,牛奶可随意调节,少量即可

    牛奶花式馒头(零失败、新手易操作)的做法 步骤1
  2. 用筷子快速搅拌

    牛奶花式馒头(零失败、新手易操作)的做法 步骤2
  3. 搅拌均匀后静置10分钟,表面浮出白色泡沫,酵母水调制成功

    牛奶花式馒头(零失败、新手易操作)的做法 步骤3
  4. 将酵母水,糖,剩余牛奶加入面粉中

    牛奶花式馒头(零失败、新手易操作)的做法 步骤4
  5. 搅拌成絮状

    牛奶花式馒头(零失败、新手易操作)的做法 步骤5
  6. 和成团

    牛奶花式馒头(零失败、新手易操作)的做法 步骤6
  7. 醒发1小时左右,出现蜂窝状,搓洞不复原表示发酵成功

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  8. 揉面排气

    牛奶花式馒头(零失败、新手易操作)的做法 步骤8
  9. 揉至无气泡状最好,但图中状态也不影响

    牛奶花式馒头(零失败、新手易操作)的做法 步骤9
  10. 擀成圆形,切成8等份

    牛奶花式馒头(零失败、新手易操作)的做法 步骤10
  11. 对叠

    牛奶花式馒头(零失败、新手易操作)的做法 步骤11
  12. 用刀背轻压

    牛奶花式馒头(零失败、新手易操作)的做法 步骤12
  13. 成品正面图

    牛奶花式馒头(零失败、新手易操作)的做法 步骤13
  14. 成品侧面图

    牛奶花式馒头(零失败、新手易操作)的做法 步骤14
  15. 馒头制作成功最重要的步骤:二次醒面,做好造型的馒头放在锅里静置30分钟

    牛奶花式馒头(零失败、新手易操作)的做法 步骤15
  16. 这是30分钟后二次醒发的效果,绵密细腻光滑的馒头,二次醒发完大火蒸15分钟后,关火焖5分钟

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  17. 简单,易操作的牛奶馒头出锅喽,松软可口。

    牛奶花式馒头(零失败、新手易操作)的做法 步骤17

小贴士

和面小妙方:所需的牛奶,可根据面团成絮状,无散粉,无粘壁的情况加入面粉中,因为每种面粉的吸水量都是不一样,可不用电子称。                                                    白糖:可根据个人口味自行调整,此配方克数只有淡淡甜味。                                                                                               PS:家里没有垫纸,可以用玉米叶子垫底淡淡清香,馒头的完美搭档。

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该菜谱发布于 2020-02-18 22:37:22
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