网红凉皮水洗版，超级简单又美味，内附超级好吃的凉皮调料做法！全网都在做凉皮，我也跟跟风
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人做过这道菜
可艾妈妈厨房日记
春节期间不能出门，真的把大家都逼成了大厨
全网都在做凉皮，我原来想着风头估计过了就不打算上传菜谱了
其实春节假期间我都做了两次了.....
我先生昨晚说你还是在做点凉皮吧，周一一上班估计都没时间在做了
于是昨晚和好面之后把面洗出来了，今天做
这个料汁吃过的朋友都说味道蛮可以的，我也不知道是不是敷衍我.....哈哈哈哈但是我觉得真的超级好吃😋
这次忘记拍起图片了，我是在DY上传视频拍的片段，所以截了一部分
声明
我承认我这不是正宗陕西凉皮，全国各地又有几家正宗的凉皮，又怎么来评判凉皮正宗与否呢，这些反正我不知道，我相信真正知道的人也不多，喷子杠精绕道
做饭属个人习惯，每个人的习惯都不一样，比如做饭你得戴手套，案板要生熟分开，怎么搭配营养等等等等，我真不想说了 餐厅里的大厨们怎么做饭的都有你不也是吃的特别香吗……不过这时候你想吃人家也未必开门欢迎，还是那句话喷子杠精绕道
文中花生和芝麻是灵魂，千万别忘了哈哈哈哈
好了暂时就想起这些 就酱吧😭
有问题给我留言，看到后会回复
VX756079723暗号下厨房
闲来无事赶紧来试试吧
全网都在做凉皮，我原来想着风头估计过了就不打算上传菜谱了
其实春节假期间我都做了两次了.....
我先生昨晚说你还是在做点凉皮吧，周一一上班估计都没时间在做了
于是昨晚和好面之后把面洗出来了，今天做
这个料汁吃过的朋友都说味道蛮可以的，我也不知道是不是敷衍我.....哈哈哈哈但是我觉得真的超级好吃😋
这次忘记拍起图片了，我是在DY上传视频拍的片段，所以截了一部分
声明
我承认我这不是正宗陕西凉皮，全国各地又有几家正宗的凉皮，又怎么来评判凉皮正宗与否呢，这些反正我不知道，我相信真正知道的人也不多，喷子杠精绕道
做饭属个人习惯，每个人的习惯都不一样，比如做饭你得戴手套，案板要生熟分开，怎么搭配营养等等等等，我真不想说了 餐厅里的大厨们怎么做饭的都有你不也是吃的特别香吗……不过这时候你想吃人家也未必开门欢迎，还是那句话喷子杠精绕道
文中花生和芝麻是灵魂，千万别忘了哈哈哈哈
好了暂时就想起这些 就酱吧😭
有问题给我留言，看到后会回复
VX756079723暗号下厨房
闲来无事赶紧来试试吧
用料
| 面粉 | 350克 |
| 水 | 适量 |
| 黄瓜 | 1根 |
| 绿豆芽 | 适量 |
| 酵母 | 2克 |
| 以下是卤水 大料 | 1颗 |
| 花椒 | 15粒 |
| 香叶 | 2片 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 三分之一勺 |
| 鸡精 | 三分之一勺 |
| 蚝油 | 1勺。 |
| 以上是卤水 | |
| 白芝麻或者黑芝麻 | 10克 |
| 酸 | 两瓣 |
| 芝麻酱 | 2勺 |
| 黄瓜丝 绿豆芽 | |
| 花生 | 10多粒 |
| 香菜 | 1根 |
| 辣椒油 | 1勺 |
网红凉皮水洗版，超级简单又美味，内附超级好吃的凉皮调料做法！全网都在做凉皮，我也跟跟风的做法
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面粉加水和成光滑的面团，盖盖子醒30分钟
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盆中加清水，不停揉搓。这一步叫洗面
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中途可以换清水洗，洗过的面水别扔了，找个盆存着，洗面水才是做凉皮的关键
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直到洗面水洗到不再发白，剩余的面筋超级有弹性，如视频这种状态就好了，面筋放在水龙头下用清水清洗一下
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面筋加两克酵母粉揉均匀，盖保鲜膜发酵一晚
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刚刚所有的洗面水用网筛过滤一下，盖上保鲜膜静置一晚，期间不要搅拌晃动，夏天的话放冰箱
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发酵好的面筋倒去碗里的水放蒸锅水开后中火蒸15-20分钟，焖三分钟左右即可
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香料加入300毫升清水中，再加入生抽 蚝油，鸡精，糖煮开，水开后小火继续煮5分钟，到碗中备用
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黄瓜切丝
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豆芽焯水后过凉水备用
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大蒜两瓣用刀拍碎后加两克盐用擀面杖捣碎，加入三勺清水，制成蒜水备用
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黑芝麻两勺加两克盐，炒锅不用放油锅热后调小火加入黑芝麻和盐，炒香后放案板上用擀面杖压碎，不用太碎压破即可
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锅里放油 油热后放入花生，小火把花生炒熟，花生变色后过半分钟就要赶紧出锅，别等特别黄了再出锅，晚了就糊了，自行掌握
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蒸熟的面筋切丁
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芝麻酱加盐两克，用水慢慢泄开，说要一点点一点点的加，这步我忘记拍照片了，下次补上，好多人不会泄芝麻酱，具体步骤你们自行百度吧😭
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辣椒面加两克十三香两克盐浇油制成辣椒油
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找一个大点的盆装多半满的清水
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沉淀了一晚上的面水，慢慢倒去上层清水，一定要慢慢倒，倒干净后加入半碗清水，搅拌均匀，大概这种状态就可以
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取一个披萨盘刷油加入两勺面糊
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放入烧开水的锅中慢慢摊平
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大概1分钟左右表面都是大气泡说明已经熟了，盘子拿出来放入刚才准备好的清水盆中，慢慢接起来，特被有韧性
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表面刷层油防粘，切成条放碗中备用
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拌上刚才准备的所有调味料搅拌均匀就可以吃了
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拍照技术真的需要学习啊……
