武汉热干面原料（碱水面）

把所有材料混入厨师机

低速搅拌搅拌搅拌

状态是这种很干很干的状态就可以，如果面团比较湿，要再加一些面粉。

放到密封碗里面，放置20来分钟，准备拿出面条机。

时间差不多了，拿出面团，分成6份，不需要太精确，主要是为了后续操作方便而已。

调到最厚的档，我的是4档。

面团放进去之前两面粘一些面粉。

折叠放进去，反复两三次，这一个面团在四档就好了，把六个面团依次全部弄好。

四档全部弄完，面团长这样，已经很光滑了

三档来两至三遍

三档之后，面团稍微长了一点。

二档来两至三遍

面团明显变长了，我到二档就不继续到一档了，因为我的机器的一档是混沌皮，太薄了，你们根据你们自己的机器来。

把机器调好后，把六块面团分别过机器，形成六块面条团，我习惯这样一团一团的下水锅，面不容易坨。

煮大概7.8分熟，捞起，沥干水分。我这个稍微煮久了点，你们不要煮这么久。如果面条比较坨，过一下凉水就可以了。

找一个大的、平的、最好有边缘的盘子。

把沥干的面条导入盘子里面，趁热倒入食用油。

然后就左手拿个扇子扇风，右手抖动抖动抖动。

全部淋上油之后，找个大的砧板，一点一点的摊开，不要让面条粘在一起。

成品好了，放凉就可以开始下面了。