红烧小黄鱼（鱼不碎）

整一条小黄鱼，把腮和肚子清理好，鳞片刮干净。注意肚子一定要收拾的干干净净哦，因为最后你会把它们全部都吃掉哒。

先来把它腌一下下，葱姜摆上，肚子里也塞上哦；生抽料酒淋上来，放个一刻钟。

注意注意！！如果你家的锅本来就非常不沾，那么好说，过一下热油（把油烧热后倒出，再放入凉油）就没有问题啦！如果家里的锅容易粘，那么就用切开的生姜块搓一遍锅底，搓过的锅就不沾啦。放入小黄鱼，先煎炸一面。

差不多了就翻个面，注意，小黄鱼比较脆弱，翻的时候炒铲要温柔，不行左右手各拿一个铲子配合一下。

炸得外焦里嫩啦，把多余的油倒出去（这种油我一般都会过滤后继续使用）。

倒入开水（不要没过鱼身），刚才腌制用的料直接到进来。

八角花椒干辣椒，香叶一片。

咕嘟咕嘟加生抽，老抽一丢丢上个色，白糖来一勺。

咕嘟咕嘟小火收汤啦。小火收汤哦，不要把鱼煮烂啦。

盛盘！撒上小葱和香菜，鱼汤不要都收干，记得要鱼汤拌饭呀！

小黄鱼的营养价值高，又没有刺，肉质细腻柔软。

鱼汤拌饭真是童年挚爱阿！吃不够！