鸡蛋灌饼（家庭版）

和面，一半开水，一半凉水，搅拌成面絮，和成光滑的面团，醒半个小时左右。

做油酥。油烧热后倒在面粉上，搅拌成粘稠状。可以稍微稠一点防止漏。

醒好的面分成小面剂，擀成面皮

抹上油酥。

可以折叠，也可以像包包子一样包起来。总之不要让油酥漏出来才是起泡的关键。我是提前一天做好放冰箱里的，包好以后外面刷上油，冷藏就可以。如果你要是直接做的话，包好以后，等15到20分钟左右就可以擀成面饼了。

电饼铛或者平底锅抹油烧热，微微起泡翻面就可以鼓大泡了（这步忘记拍了），戳一个洞，放入打好的鸡蛋葱花，烙至两面金黄就可以了。

家里没生菜了，只放了一些黄瓜丝和土豆丝，我放的是蒜蓉辣酱，你也可以放你喜欢都可以。