简单易炒的香辣花甲
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人做过这道菜
六月嫲嫲
买过超市里标备的专业炒花甲的料，可炒出来的味道总是不满意，突发奇想的把炒小龙虾的做法改了一下，便成就了这道简单易炒的香辣花甲。
用料
| 花甲 | 2斤 |
| 芹菜 | 1根 |
| 洋葱 | 半个 |
| 小米辣 | 5根 |
| 生姜 | 适量 |
| 独蒜 | 5个 |
| 蚝油 | 2汤匙 |
| 鸡精 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 适量 |
| 盐 | 酌情添加 |
简单易炒的香辣花甲的做法
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买回家的花甲放入清水中，加少量食盐和几滴香油吐沙2小时以上，洗净后备用
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芹菜，洋葱切块
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姜，蒜切细，小米辣和干辣椒切成小段
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锅里水沸腾后，花甲下锅煮至张口后起锅
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张口后的花甲过冷水洗净
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锅内加入菜籽油烧热后关火，冷至5成油温后开小火加入姜蒜末和豆瓣酱炒香
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加入小米辣和干辣椒段，花椒继续小火炒
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加入芹菜和洋葱翻炒
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加入花甲继续翻炒，起锅前加入蚝油和鸡精，翻炒均匀后即可起锅
小贴士
1.花甲一定要事先吐沙，否则吃起来有沙粒，影响口感
2.花甲过水煮的时候，开口即起锅，不要煮太久，吃起来肉质就老了
3.姜蒜和豆瓣酱下锅时，油温一定不要太高，要小火慢炒，炒出香味
4.因为添加了豆瓣酱和蚝油，所以没有额外添加食用盐，个人觉得盐味足够了，如觉得淡的可以额外添加盐
2.花甲过水煮的时候，开口即起锅，不要煮太久，吃起来肉质就老了
3.姜蒜和豆瓣酱下锅时，油温一定不要太高，要小火慢炒，炒出香味
4.因为添加了豆瓣酱和蚝油，所以没有额外添加食用盐，个人觉得盐味足够了，如觉得淡的可以额外添加盐
