鸡蛋灌饼

和面。边放水边拌匀搅拌，等面粉凝结成团后，用手揉成光滑的面团。醒面30分钟。为了节省时间，我是前一天揉好的。注意⚠️：夏天需要放在冰箱。

鸡蛋🥚打碎备用。根据个人口味放入香葱。这时可以加入适量盐🧂调味

油酥：为了让鸡蛋灌饼更加酥嫩。放入12g油，在锅中烧热，倒入碗中放到中温（摸着碗没有那么热了）即可，倒入事先准备好的15g面粉，搅拌均匀。放在一边备用。

涂油酥：将大面团分成适量的小面团。用擀面杖将小面团擀成椭圆形状，将油酥均匀涂抹。注意：薄涂，避开边缘。

对折擀面皮

卷起来。

卷起来后的面团正视图。用手压扁，用擀面杖擀成圆形。

下锅啦。放入油适量，注意反转两面。

等饼子鼓起来之后用筷子戳一个洞

戳，斜着戳。

放鸡蛋液。(疫情食材不够，你们再加片生菜🥬和一根火腿肠，会更美味。如果有喜欢的酱也可以涂上一点哦)

香喷喷的手抓饼出锅喽