葉子的爱与厨房
夏日凉拌茄
8.6
综合评分
233
人做过这道菜
夏天做菜就比较懒了，什么来的快，什么简单，什么不受温度煎熬，就来什么。这菜菜是我老妈几十年夏天都会做的菜，不管是拌面还是拌饭，都很棒。做菜的人，还是吃饭的人，都不会汗流浃背啦。很简单的一道菜。我一般早上煮早餐的时候顺便就会把茄子蒸好，然后晚饭时候回来，一拌就OK啦。相当快捷和方便。
用料
夏日凉拌茄的做法
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茄子洗干净，去蒂。切成手指长短的段儿，然后对半切开。装进盘里
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蒸锅水开后，放茄子进蒸锅中火15分钟
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茄子蒸好后，倒在漏筐里沥水，晾凉
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晾凉的空档，把蒜倒成蒜泥。青椒洗干净后，去蒂，切成细丝。干辣椒切段备用
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茄子晾凉后，用手撕成茄丝。装在大碗里
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把青椒丝也放进去。然后依次在上面放上蒜泥，生姜粉，花椒面，生抽，醋，熟芝麻面儿，鸡精，干辣椒
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锅烧热，倒入少量食用油。油热后关火，把油直接泼在调料上
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拌匀即可装盘
小贴士
1，茄子如果有点老，或者是圆茄子，就一定要去皮。去皮这一环节在蒸熟后，手撕茄子条的时候操作，很容易 就撕掉皮了。
2，不喜欢吃茄子皮的也可以直接撕掉。
3，我家不太喜欢吃香油，所以就用熟芝麻面儿代替了香油。如果没有也可不放。
4，熟油可以是平时就做好的，直接放两勺就好。就不用放干辣椒了。
5，熟油现做可以把调料爆的更香。
6，醋不要倒多了，有一点味道提味就很合适。
7，喜欢辣的也可以放点辣椒油（辣椒油做法点这里）
8，若是不习惯食生的青椒，可把青椒一起放茄子里，一起蒸。不过青椒就不会有翠绿的颜色了。
2，不喜欢吃茄子皮的也可以直接撕掉。
3，我家不太喜欢吃香油，所以就用熟芝麻面儿代替了香油。如果没有也可不放。
4，熟油可以是平时就做好的，直接放两勺就好。就不用放干辣椒了。
5，熟油现做可以把调料爆的更香。
6，醋不要倒多了，有一点味道提味就很合适。
7，喜欢辣的也可以放点辣椒油（辣椒油做法点这里）
8，若是不习惯食生的青椒，可把青椒一起放茄子里，一起蒸。不过青椒就不会有翠绿的颜色了。
