减脂请进!全麦香菇鸡肉减脂包子

4 人做过这道菜
减脂遇上疫情
做个减脂包子吧~
要注意看下面的小贴士!
对于严格减脂期的我来说,这个包子真的很好吃啦!
蛋白和碳水都有,而且全麦一定程度避免过高的GI。
还挺解馋的,还想增加风味的话可以加一些皮冻也是可以的。
但是不想在半路放弃自己的减脂路,还是严格要求自己一下吧。
不是减脂期的宝宝最好还是做普通的包子吧,毕竟没有肥肉(鸡胸上的肥肉也被我除去了)。

用料  

全麦面粉 250克
中筋面粉 250克
酵母 5克
温水 适量
香菇 7朵
鸡胸肉 约500g
鸡蛋 1个
适量
盐、蚝油、海鲜酱油、白胡椒粉、十三香、油、味精 适量

减脂请进!全麦香菇鸡肉减脂包子的做法  

  1. 因为大东北是冬天,所以提前在酵母里加了温水,和面的水也是温水,加了适当的牛奶(其实是白天剩了一点),可以增加面皮的风味。

    减脂请进!全麦香菇鸡肉减脂包子的做法 步骤1
  2. 一边加水一边搅拌,直至絮状。

    减脂请进!全麦香菇鸡肉减脂包子的做法 步骤2
  3. 戴上烘焙手套,没有也可以不戴,直接上手就可以,揉成一个光滑的面团。

    减脂请进!全麦香菇鸡肉减脂包子的做法 步骤3
  4. 盖上保鲜膜,待可爱的面团膨胀两倍大(用手指戳一下,不回缩,里面有蜂窝的赶脚就OK了)。

    减脂请进!全麦香菇鸡肉减脂包子的做法 步骤4
  5. 香菇切丁,因为是包子,不需要用料理机打得很碎,手切就可以啦。

    减脂请进!全麦香菇鸡肉减脂包子的做法 步骤5
  6. 鸡胸也是香菇的道理,切好后加入鸡蛋、料酒、白胡椒、十三香、蚝油、盐、味精、海鲜酱油、油,搅打略微上劲就可以啦!

    减脂请进!全麦香菇鸡肉减脂包子的做法 步骤6
  7. 倒入香菇混合均匀,盖上保鲜膜放入冰箱让味道融合一下。

    减脂请进!全麦香菇鸡肉减脂包子的做法 步骤7
  8. 面发好了,把馅拿出来,放入葱花,拌匀。

    减脂请进!全麦香菇鸡肉减脂包子的做法 步骤8
  9. 把发好的面进行排气,搓成条。

    减脂请进!全麦香菇鸡肉减脂包子的做法 步骤9
  10. 切成要包的包子大小。

    减脂请进!全麦香菇鸡肉减脂包子的做法 步骤10
  11. 擀皮,然后就可以包了。(具体要怎么包出这些褶不太清楚,我都是凭感觉包的😂)
    将包子放入锅中,静置5~10min,开火蒸13min左右,关火,闷5min。

    减脂请进!全麦香菇鸡肉减脂包子的做法 步骤11
  12. 这就成啦~

    减脂请进!全麦香菇鸡肉减脂包子的做法 步骤12
  13. 减脂请进!全麦香菇鸡肉减脂包子的做法 步骤13

小贴士

1.把馅料拌好后,闻一下味道,可以判定馅料的咸淡。
2.馅料调好后,可能比较干,可以适当加水,调整一下干干的口感。
3.面和好后,我是把焖锅里加水稍微让锅里热起来,大概有40°C~50°C,这样可以缩短发面的时间,切记不要把锅里水烧开了。
4.面开始发酵,就开始准备馅料,因为还有放在冰箱里的步骤,也避免面发好后的手忙脚乱,还能节约时间。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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该菜谱发布于 2020-02-19 10:47:56
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减脂请进!全麦香菇鸡肉减脂包子的答疑

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