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Q弹马蹄糕

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用料  

马蹄粉（车田河） 250克
红糖 250克
清水 1500克
马蹄肉（切碎备用） 125克

Q弹马蹄糕的做法  

  1. 调制生浆：750克清水溶解250克马蹄粉，过筛备用

  2. 煮红糖水：750克水溶解250克糖，煮开

  3. 调制熟浆：取1/6左右生浆倒入煮开的红糖水中，用打蛋器搅拌成糊状，有拉丝感！

  4. 将熟浆约80-90℃倒入生浆中，用打蛋器快速搅拌，得到糊状生熟浆，期间倒入马蹄肉

  5. 将生熟浆倒入模具中，水开后蒸25分钟，直到变成透明状
    彻底放凉再切块

    Q弹马蹄糕的做法 步骤5

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该菜谱发布于 2020-02-19 12:29:54
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