0厨艺系列-3.爱吃胡萝卜

Name: 0厨艺系列-3.爱吃胡萝卜
Ingredients: 3根（约365g，去皮切丝后300g）胡萝卜; 2-3根小葱; 10克食用油; 5g（1小勺）生抽; 1g老抽; 5g（1小勺）香醋; 1g盐; 32克水淀粉（30mⅠ水+2g玉米淀粉调匀）

0 人做过这道菜

海藻_hrpt

这道菜，曾经让好几个不爱吃胡萝卜的小朋友爱上了这道菜！
    🌸关于0厨艺系列菜谱，此系列是专为家人学厨而写
    🌸菜谱中菜量是根据三口之家每个菜的份量而定的，基本上可以当餐光盘，而调味量及油量使用均相对精准，按步就班做，只要不烧焦，肯定不会是黑暗料理😰
   🌸关于量勺对应的大小，在第一篇"火腿肠炒黄瓜"中有详细说明www.xiachufang.com/recipe/104318400/

用料

胡萝卜	3根（约365g，去皮切丝后300g）
小葱	2-3根
食用油	10克
生抽	5g（1小勺）
老抽	1g
香醋	5g（1小勺）
盐	1g
水淀粉（30mⅠ水+2g玉米淀粉调匀）	32克

0厨艺系列-3.爱吃胡萝卜的做法

所需调味料如图，关于食谱中调料的克数，是比较精确的份量，用了三能量勺，为了更清楚直观，说明请见：0厨艺系列第一个菜谱www.xiachufang.com/recipe/104318400/
食材如图，洗净
把胡萝卜改刀，切丝
切片时也请切成薄片（注意不要切到手，慢慢来……）
葱也切碎，一起装好备用
中小火，锅微热时，加10g（2小勺）玉米油，油温略升高后下胡萝卜丝翻炒
之后，加大约90g清水（多点也没事，宁多勿少），加盖，小火煮约5分钟（每过1一2分钟开盖看看，别水烧干了）
5分钟后开盖，加5g生抽、5g香醋、1g盐（如果这时你会手忙脚乱，可以关火加调味料，加完后再开火继续下一步）
翻炒使调味料与胡萝卜丝混合均匀，之后再盖上锅盖煮约2分钟（新手把控不好时间，也可以不加盖了，一边看着它煮
等汤汁快收干时，把🔥火关到最小，加1g老抽
之后炒匀，再倒入32g水淀粉，撒上香葱，转中小火翻炒收汁
这样子就可以关火装盘了！
这味道略带点酸，加上胡萝卜本身的甜，加盖稍煮后，软软糯糯，就是对胡萝卜无爱的大人都会觉得挺不错😉