客家煎酿豆腐

香菇用热水泡发洗净去蒂与猪肉一起混合剁碎，剁的过程中放少量的盐，酱油，花生油，胡椒粉，小半勺淀粉，一起混合捞匀。

把豆腐切成小块并用筷子为每小块豆腐的中间“开膛”，把准备好的肉馅塞进豆腐中间，不宜塞过多的肉馅，容易撑破豆腐。

在锅中放入花生油，把酿（酿在客家话有塞进去的意思）好的豆腐放进锅内排列好（有不粘锅的话尽量用不粘锅，我没有，将就用了）之后开小火慢煎，盖上锅盖。

一面煎至微黄色责将豆腐翻面继续盖上锅盖小火煎，煎至两面微黄色后即可，就可以准备倒入调料了。

调料的准备，将剩余的淀粉，盐，生抽，放入碗中加入半碗清水拌匀。

将调好的调味料倒入锅中，中火煎至收汁，撒上切碎的葱花跟香菜，就可以起锅了（我的不是不粘锅，而且用电磁炉煎的，受热不均匀，导致豆腐煎的颜色有很大差异）

起锅装碟