Q弹水晶蒸饺 澄粉红薯淀粉版

先做馅儿在做皮儿，根据馅的量活皮。

这是萝卜馅儿。

火腿肠、葱花儿切成丁。

萝卜先切成丝儿，放些盐杀出里面的水分

再把萝卜丝切成沫沫。

粉丝用开水烫一会儿，切碎。

萝卜、火腿肠、粉丝、葱花混合，加入适量食用油、盐、十三香、耗油，少量酱油。

活皮儿。
（按方子上的量皮儿会剩，具体看帖士）

澄粉、红薯淀粉混合，加入开水，烫一半的面。

待不烫手，揉面，揉至表面光滑。

开始包，我包的时候皮儿会裂开些，别着急，别放弃！慢慢包，只要不是东非大裂谷，等蒸出来馅儿不会散的。

由于包的时候很多都裂开了，以为会失败就没拍过程图。

我的蒸饺大小如图。

水开后放入锅中，蒸20分钟。

我的原则是宁可皮儿剩，也比馅儿剩好。

如果你的皮儿也剩了，可以加入红糖包成糖三角。

补充一个酸菜馅儿：

酸菜用菜刀剁碎、油渣儿（我们叫油滋拉）用绞肉馅机绞碎。

混合，加入适量十三香、耗油、味精、盐，少量酱油。