厚乳酪饼干玛捷斯magimix

Name: 厚乳酪饼干 玛捷斯magimix
Ingredients: 可以做30组饼干胚材料：; 330克无盐黄油（发酵黄油最好）室温软化; 110克糖粉; 2.5克盐; 72克玉米淀粉; 440克低筋面粉; 克可以做30组奶酪夹心：; 135克无盐黄油（最好是发酵黄油）室温软化; 112克糖粉; 450克奶油奶酪（室温软化）; 20滴柠檬汁

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呼噜大猫

微信：janeyoung_23，请备注来自下厨房

面团一批可以做30组饼干，就是60片
奶酪也是配套数量的

用料

饼干胚材料：	可以做30组
无盐黄油（发酵黄油最好）室温软化	330克
糖粉	110克
盐	2.5克
玉米淀粉	72克
低筋面粉	440克
奶酪夹心：	克可以做30组
无盐黄油（最好是发酵黄油）室温软化	135克
糖粉	112克
奶油奶酪（室温软化）	450克
柠檬汁	20滴

厚乳酪饼干玛捷斯magimix的做法

黄油切丁，室温软化到可以推动的状态，如果非常硬，可以切丁后微波炉中高火30秒一次加热，不能全部融化（稍有一点点融化是最好的状态），只能软化，融化了就没有打发性了，所以一点点加热
加入饼干面团材料到食物处理器大碗大刀，auto30秒，如果面团比较硬说明黄油软化不充分，可以点动再打几下
打成如图，取出，稍揉匀
压扁一点，包住保鲜膜，只要冷冻5分钟醒面，不要太久，不然面团太硬了，一批可以做30组饼干
取出擀薄，饼干模具压成型
这图是之前做的，实际应该要做的厚点，参考上面视频厚度，我是风炉4盘一烤，风炉155度烤25分钟，普通烤箱只能一盘一盘烤，普通小烤箱只能单层少量烤，设置170度烤20分钟
出炉放凉，密封保存备用
打发黄油小视频
室温软化的黄油135g加糖粉112g放入食物处理器大碗大刀，auto15秒
打匀
加入奶酪打匀视频
加入软化的奶酪450g和柠檬汁20滴，auto1分钟打匀
打匀，装入裱花袋
一组饼干配20g奶酪糊
组装饼干视频
饼干盖起来，周围可以用刮刀刮平，密封冷藏保存可以定型，冷藏密封保存，最多一周内吃完