椰蓉软面包（高弹款😄）

把汤种的20克高筋粉和100克水混合，一边小火加热一边搅拌，成糊状即可离灶冷却，目测不到一分钟

鸡蛋打散，提前放冰箱冷冻室3分钟后拿出。把除了酵母、黄油、预留的面粉、少部分蛋液外，其他材料全部混合在一起，包括冷却了的汤种小面糊。放入厨师机搅拌。

厨师机1档混合后，立即转3档搅拌成图中样子。此时再加入酵母，搅拌均匀。

搅面期间软化黄油，不需要软化到我这个程度，我这是隔热水化的。

酵母搅匀后，再加入软化了的黄油，搅拌均匀后如图，有了光泽，很像糖稀。此时已经出了薄膜。忘了拍照，补一张上一次的，如下。

这是上次做吐司的手套膜，大概就是这样，这个方子偏稀，膜会更薄

盖上湿布，外面再加一层保鲜膜，放在温暖处发酵，40--60分钟可以发酵到2.5～3倍大了。

面很稀，直接从盆里扣过来倒在硅胶垫上。

盆里剩下的面，内部是这样的组织。用刮铲刮下来。手上沾满干面粉，将面团分成5小份（饭量小的，可以分成10份，烤出来挺大的），（粘在手上的可以刮下去混在面团里，不影响成品）。排气，揉圆。盖上湿布醒10分钟（这个过程不要怕沾多了面粉，不影响成品的）。

之后将每个面团揉成等腰三角形（腰很长的那种），然后从三角形底部开始卷，最后窄的那头贴在面包卷上。

（因为面很稀，中间整形过程没顾上拍照）
卷完就是图上这个样子。第一排正中间和右下角是比较标准的样子。

放进烤箱再醒发15分钟，根据温度不同时间不同。大约能变大1.5～2倍。
拿出后开始预热烤箱，220℃。

把椰蓉粉和剩余的全蛋液混合在一起，刷在面包表面。送入预热好的烤箱，220℃，中间位置，上下火18～分钟。

烤完立即拿出，放在室温冷却。

快烤好的时候已经满屋飘着椰香了。最后的口感，就是弹弹的、微微带点嚼劲儿。比外面卖的丰满多了。