炒鸡超级辣超级好吃！！（超详细不会失败的！）
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人做过这道菜
尚未崩坏
跑山鸡现在已经比猪肉便宜多了
喜欢吃鸡肉和吃辣的
可以试试这款辣椒炒鸡！
超级鲜美又简单哦☺️
喜欢吃鸡肉和吃辣的
可以试试这款辣椒炒鸡！
超级鲜美又简单哦☺️
用料
| 跑山鸡 | 半只 |
| 配料 | |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 一大块 |
| 蒜 | 适量 |
| 小米辣椒 | 10个 |
| 青辣椒（螺丝椒） | 6个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 香菜 | 一根 |
| 香料 | |
| 花椒 | 50粒 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 3片 |
| 山奈 | 3个 |
| 调料 | |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 炒勺半勺 |
| 老抽 | 一小勺 |
| 料酒 | 炒勺半勺 |
| 糖（必须） | 汤匙1.5勺 |
| 醋（必须） | 炒勺2/3勺 |
炒鸡超级辣超级好吃！！（超详细不会失败的！）的做法
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配料集合：1. 姜必须要拍 不能切片 拍扁 2 . 辣椒看个人情况 能吃辣再加一些也可以
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鸡肉尽可能切小块 越小越好 会更加入味 半只炒一次正好 一只有点太多翻不过来 三四个人量足够啦
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油稍微热就放香料：干辣椒（我这有干小灯笼椒 加热水后放 没有的可省）山奈 花椒 香叶
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待花椒炸出香味后 放入拍姜和葱
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炒到葱香味浓郁 姜颜色变深 下鸡肉
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不断煸炒 把水分炒干 至鸡皮发出炸裂的响声
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加入料酒去腥
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继续翻炒三分钟 加入生抽调味（千万不要加太多 鸡就不鲜美了）
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加入开水 红灯笼椒（没有可以不放）没过鸡肉即可
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加入米醋、糖（底部白色的是糖 量按自己口味 这些糖也不会吃出明显甜味 主要为了提鲜）大火煮5分钟 转小火10分钟 开盖加老抽调色、收汁
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这时加入洋葱、青螺丝椒 香菜梗 不断翻炒一至两分钟 加入盐 尝着加 不要太淡 辣椒断生即可出锅啦！！！
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出锅撒上香菜（不吃香菜就不放）
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这是之前炒的 多加了干笋 每一次炒的都超级鲜美一扫光！
小贴士
千万不要省略醋 鸡会因此骨肉分离
按照步骤做
一定会成功的
盐这味调料一定要尝着加
少量多次 直到满意为止
祝大家都成功！！
按照步骤做
一定会成功的
盐这味调料一定要尝着加
少量多次 直到满意为止
祝大家都成功！！
