花椒 | 20粒 |
独蒜(切片) | 2个 |
姜 | 2片 |
老抽酱油 | 15ML(左右,我是估计随便倒的) |
料酒 | 2勺 |
鸡腿 | 4只 |
盐 | 2克(我其实都是根据鸡肉量自己估计加的) |
二荆条辣椒 | 15个(我喜欢多一点) |
植物油 | 适量 |
将鸡腿去骨切小丁,然后放入盐、料酒、蒜片、生姜丝、花椒粒、老抽,用手抓匀腌制约20分钟(忘记拍照了😓),
趁腌制鸡腿肉的同时,把辣椒洗净切成小段(忘记拍图了😌!如下图成品)
热锅里倒入适量植物油(我用的菜油),烧热至有轻微冒烟把腌制好的鸡肉下锅快速翻炒(炒散,担心粘锅就稍微多放点点油。如果是不粘锅就请忽略),此时保持中火,慢慢的鸡肉会出水,一直炒至水分很少几乎没有的状态
此时加入切好的青椒一起翻炒,盖上盖子焖半分钟,打开继续翻炒匀,再盖上盖子焖半分钟。再揭开盖子翻炒一会儿,此时几乎没有水分了,看到的其实是植物油,待看到青椒有点起皮(微微炸过的感觉)的效果,就可以关火盛盘啦!(是不是有点啰嗦?😏请注意火候哈!别糊啦!)
成品就是这个样子的啦!比较下饭😜