隔天做面食，发面饼，馒头，面包

两份老面，右边的是做馒头和发面饼，左边是做面包的。各200克。

先和做馒头和饼的面。
550克面粉。
牛奶285克加25克的糖，加温。不烫即可，把老面分成小块，加入牛奶中5分钟。
牛奶老面，分次倒入面粉，把面粉用筷子拌成小块。
揉面即可，盖上盖子，过10分钟再揉就比较好揉了。
这10分钟就去揉面包的面。

同样道理，把糖牛奶加热后加入老面，分次加入面粉鸡蛋油里面，揉成团。揉10分钟后，加入盐。再揉匀，先放一会儿再揉。
放着先去揉馒头和发面饼的面团。

把面分成两块，其中发面饼用400克，加入油揉好。剩下的做馒头再揉一会儿，然后两块面放入面包机。中间隔一下。
处理好了馒头和饼的面，接下来就继续揉面包的面，出膜就可以盖上保鲜膜发酵。
自然发酵，白天8-10小时一发，如果用面包机来发酵，那就冬天要2.5-3小时。

400克面可以分成8块，每个50克用擀面杖擀平，放到蒸架上层。
剩下的擀成一整块，铺上红枣碎葡萄干，卷起来，然后切成小个。放到蒸锅的下层。蒸锅的水可以开煤气灶，1~2分钟，盖好，促使发酵。

2发好。
馒头蒸12分钟，五分钟后可以开盖。
饼4个一组用平底锅翻烤8分钟，可以出锅。
饼要吃的时候，稍微用平底锅热一下，中间切开就可以夹菜了。

面包分成4块摊平，加上豆沙和枸杞卷起放入面包机，自然发酵或者面包机发酵，冬天要三个小时。

28分钟，中色。烤成

做一次吃2-3天。