照烧鸡砂锅饭
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人做过这道菜
一只温柔的橘子
一直喜欢照烧酱汁那种带一点甜味的感觉，然后逛了一圈下厨房菜谱，借鉴了其他厨友的做法加了一点自己的改进有了这锅照烧鸡砂锅饭，真的很好吃哟😋
用料
| 主要食材： | |
| 鸡腿 | 2只 |
| 花菜 | 适量 |
| 小苦菜（也可切换其他绿叶蔬菜） | 适量 |
| 甜红椒 | 半个 |
| 油豆腐 | 适量 |
| 洋葱 | 1/4个 |
| 大米 | 适量 |
| 白芝麻 | 一小撮 |
| 冰糖 | 适量 |
| 腌制鸡肉用料： | |
| 盐 | 一小勺 |
| 料酒 | 一大勺 |
| 蚝油 | 一小勺 |
| 黑胡椒 | 一小勺 |
| 照烧汁用料： | |
| 老抽 | 两大勺 |
| 生抽 | 一大勺 |
| 黑胡椒 | 一小勺 |
| 白胡椒 | 1/2小勺 |
| 麻油 | 1/2小勺 |
| 香料水： | |
| 桂皮 | 一小块 |
| 香叶 | 1片 |
| 花椒 | 6粒 |
| 水 | 500克 |
| 八角 | 半个 |
照烧鸡砂锅饭的做法
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鸡腿肉去骨改刀成小块，这样容易入味
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把鸡肉和切好的洋葱放在碗里，加腌制鸡肉的调料腌制半小时
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大米淘洗放入砂锅，加水至没过第一节手指，浸泡一个小时，在水里加一点油，这样米饭有光泽
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把蔬菜洗净切好备用（可以换青花，胡萝卜，或者其他蔬菜）
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煮调料水（这一步不建议省略‼️‼️）煮好后备用
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照烧汁调好
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先起锅烧油，把鸡肉和洋葱🧅炒香
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然后把鸡肉拨到一边加入冰糖炒糖色，甜糖融化和鸡肉再翻炒一下（这也是照烧汁原味的来源，不可以少❗️）
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然后把香料水过滤至锅内，照烧汁也倒入小火炖煮
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烧至冒大泡把油豆腐下入，稍微煮一下
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最后大火收汁，放旁边备用。不要觉得汁水咸，拌饭的时候就合适啦～
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然后煮米饭，同时起锅烧些水。米饭煮至这个程度，把蔬菜放水里焯一下（甜椒不用）
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米饭煮熟后把甜椒、花菜、小苦菜还有照烧鸡肉放在米饭上，再盖上锅盖闷一下，听到“砰砰砰”的声音就可以了，这时候的米饭会有一点锅巴，香脆好吃😋
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起锅撒上白芝麻，上桌拌匀就可以吃了
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最后来一张做作的图片，开吃
小贴士
1、调料水一定不要省哦～
2、炒糖色的冰糖可以少放点，后期觉得甜味不够再加
3浸泡大米的时候滴点油，米饭煮熟有光泽
2、炒糖色的冰糖可以少放点，后期觉得甜味不够再加
3浸泡大米的时候滴点油，米饭煮熟有光泽
