蒸蛋糕（减糖版）

蛋清蛋黄分离，蛋白里千万不要混去蛋黄哦

五个蛋黄

加入牛奶和油，晃一下，把蛋黄裹里面，备用

面粉过筛

备用

蛋白加入2/3的糖粉，先低速把糖粉打均匀，再高速打发，打至出纹路，加入剩余糖粉，继续打发，蛋白发亮，出纹路，拿起打蛋器时成这个固体状，但不能太干了哦，那样就打发过头了

打蛋白的同时，可以做这一步，将蛋黄，牛奶，柠檬汁放一起搅拌均匀

然后将筛好的面粉一次性放入搅拌好的蛋黄中，顺时针搅拌，注意：搅拌到混合均匀就可以了，拿起搅拌器，这个状态，不要过渡搅拌，否则会起筋

倒入模具，离桌面15cm左右向下摔几下，振出气泡，在上面加入果干，盖上保鲜膜

我用的是蒸箱，70℃，蒸一个小时，如果锅里蒸，大概中火蒸50分钟～一个小时，关火后，在锅里再焖5分钟

出锅后立刻撤掉保鲜膜，现在振几下，然后倒扣，凉凉

个人觉得这个糖量已经最低了，大家可以试试哦，欢迎一起交流              ～(￣▽￣～)~