古早蛋糕

准备材料12只鸡蛋分离蛋白，蛋白放冰箱

玉米油加热至有纹路

筛入面粉加入2克盐

加入牛奶

加入牛奶后混成上图

加入12个蛋黄

混合蛋黄后加入一个全蛋

搅拌成上图

蛋黄糊是顺滑的

近图

垫好油纸

蛋白从冰箱取出加入三分之一沙糖中速打发

加入剩下的一半沙糖继续打发

最后加入剩下的沙糖换低速打发

打成小弯钩

把三分之一蛋白放到蛋黄糊中上下翻拌，切忌转圈，再把蛋白糊倒到蛋黄糊中上下翻拌，倒入烤盘，震出汽泡，放入另一个烤盘加入一碗温水，烤箱上火下火120度烤60分钟，如果烤箱带热风功能最后10分钟开启热风

成品图

成品图