蛋白糖（低甜度，不易消泡）
1
人做过这道菜
_Q-
几乎每个蛋白糖菜谱都有人问：
“能减少糖吗？”
“太甜了”
每个回答也是大同小异：
“是糖，不甜就不叫糖了”
……
没毛病。(｡ì _ í｡)
细砂糖熬制的糖浆有助于蛋白糖定型，挤出来棱角更分明，所以用意式蛋白霜的蛋白糖方子糖量是不可缺少加减的
but！！！（敲黑板了！）
这个方子我没有用到细沙糖，改用液体棉花糖，液体棉花糖！稳定性比细砂糖好，而甜度要低一些
此方子操作难度较低，成品稳定性非常好，也很细腻，防潮效果好，可以反复打发，粗糙了还可以打细腻～（≧∇≦）
新手友好嘻嘻^ - ^
此方子灵感来源于曼小曼老师～
废话不多说，开始叭:-D
（意式蛋白霜版蛋白糖参考我另一个方子）
“能减少糖吗？”
“太甜了”
每个回答也是大同小异：
“是糖，不甜就不叫糖了”
……
没毛病。(｡ì _ í｡)
细砂糖熬制的糖浆有助于蛋白糖定型，挤出来棱角更分明，所以用意式蛋白霜的蛋白糖方子糖量是不可缺少加减的
but！！！（敲黑板了！）
这个方子我没有用到细沙糖，改用液体棉花糖，液体棉花糖！稳定性比细砂糖好，而甜度要低一些
此方子操作难度较低，成品稳定性非常好，也很细腻，防潮效果好，可以反复打发，粗糙了还可以打细腻～（≧∇≦）
新手友好嘻嘻^ - ^
此方子灵感来源于曼小曼老师～
废话不多说，开始叭:-D
（意式蛋白霜版蛋白糖参考我另一个方子）
用料
| 蛋白 | 100克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 液体棉花糖 | 145克 |
蛋白糖（低甜度，不易消泡）的做法
-
呐，液体棉花糖就是这个
-
先把蛋清和一半棉花糖装进干净无油无水蛋盆坐热水一起个泡温泉～o(^▽^)o至棉花糖全部融化，不停用刮刀搅拌，以免蛋清烫熟了
-
棉花糖全部融化后从热水上拿下来，开动打蛋器高速——直到硬性发泡，提起有尖角
-
这时候用刮刀翻开，会发现有些大气泡，不是那么细腻，所以……
-
我们用刮刀亚拌一下！不要担心消泡！放心拌，稳定性很好哦，压拌到感觉细腻很多，软化很多时，加入剩下棉花糖，高速打发，至表面细腻光滑
-
现在可以调色了！挤一下看看，有可爱的尖尖～
-
硬币大小80度两个半小时，风炉
-
超缤纷色彩～
-
稳定性超好，挤出各种各样图案没问题的
小贴士
写菜谱时因为只要自己一个人所以没有拍图，以后慢慢会补上的，谢谢亲们的理解
