简单的面包酵头1 中种面团

准备步骤1：称重高筋面粉，哎呀，多了一丢丢，称出142.8g，应该不会影响吧😅

准备步骤2：继续称重中筋面粉，高筋面粉称多了一丢丢，那中筋粉就少一丢丢吧，141.9g，想想为自己的聪明才智而折服，这样就拉平衡了😜

准备步骤3：
准备材料如下
高筋面粉142g（筋膜蛋白担当）
中筋面粉142g（增加风味担当）
食盐5.5g（酵母菌不要看你活蹦乱跳的，但是遇到我，你可就歇菜了）
快速酵母粉1.5g（我最喜欢吃糖了，但是大颗粒的糖我可吃不了，我只能吃小分子糖）
清水184g（我可溶于万物，万物皆可因我而改变）

和面步骤1：
准备一个和面的容器（大碗，锅，盆等等皆可，有容乃大，方为上品）

和面步骤1：加入高筋面粉

和面步骤1：加入中筋面粉

和面步骤1：加入食盐，小主人这里要注意呦，不要把我随便一丢，要把我放到角落里，不然我太早和酵母亲密接触，由于渗透压导致酵母死掉可不管俺的事（这可不是俺推卸责任😙）

和面步骤1：在加入盐的对角加入酵母粉，总之离盐越远越好（哎，我还是比较怕盐的，谁叫盐是汉子，偶是少女的呢，后边发酵还指望俺生儿育女的。）

来张特写：
盐：对面的姑娘看过来，看过来，看过来。。。。。
酵母：滚!!！

和面步骤2：
对倒入和面盆的材料进行预混，用手动搅拌器顺时针搅匀。

和面步骤2：
将高筋粉，中筋粉，盐，酵母粉充分预拌混合，这是为了防止后期加入水后混合不均匀。

和面步骤3：
加入水，在加入水的时候不要一次性加完呦，记得要留5%到10%的调整水，留调整水的目的是后期根据面团的软硬调整加入。如果一次性把水加完了太软的话，那你就开启了人生的巅峰，小时候我妈告诉我水多了加面，面多了加水，后来家里出来了一大盆的面团，然后，我就呵呵了🤣

和面步骤3：
加入水后，要快速搅拌，否则面就会起疙瘩，总之，快速搅拌就好了，可以用勺子，用手，用筷子，用棍子，总之，找一件趁手的兵器，搅拌就是了😗

和面步骤3：
搅拌到形成一个球形的面团就可以开始下一步了，这个时候面团还是很粗糙的。

和面步骤4：
在和面板上撒上面扑（面扑就是干面粉，轻轻的洒在和面包板上），然后把成团的面团扒拉出来放到和面板的面扑上。

和面步骤4：
在面板上揉她3到4分钟，或揉到她柔软而光滑，发黏而不粘手，就差不多了，当然如果无聊你可以一直揉下去，不用担心会揉过的，但是没必要，我们要的是长时间发酵带来的风味，不是你揉出来的面筋疙瘩。

发酵步骤1：
将用来发酵的碗，喷涂少量的植物油，涂油的目的是为了后边处理面团更简单，有保湿，防黏，易转移等优点，同时也可以提升面包在烘焙时带来的口感。

发酵步骤2：
将揉好的面团放到盆里，来回滚动，让我面团占满油。

发酵步骤3：
用保险膜将盆盖住，室温下或发酵箱中（25度）发酵1小时或直致面团开始膨胀。

发酵步骤4：
将室温下发酵了一个小时后的状态。

发酵步骤4：
将面团从盆中取出，轻轻和面使气体排出，将面团放回盆中，这个过程中你会发现刚刚喷油是多么明智的，自己感受一下就懂了。
将收拾好的面团放入冰箱冷藏（5度），在这个温度下酵母菌可以进行缓慢的发酵。

发酵步骤5：
这个是冷藏发酵了16个小时的面团，组织结构很棒，闻起来味道还不错😊