干锅土豆鸡腿肉
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用料
| 鸡腿肉 | |
| 土豆 | 个 |
| 香芹(或尖椒) | |
| 洋葱 | |
| 芝麻 | |
| 葱姜蒜 | |
| 生抽 | |
| 糖盐 | |
| 胡椒粉 | |
| 醋 | |
| 郫县豆瓣酱 |
干锅土豆鸡腿肉的做法
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食材处理:鸡腿肉洗净，吸干水份后，放入生抽，料酒，胡椒粉，糖，盐拌均后，放糯米粉腌制(能牢牢锁住鸡肉的水份)
土豆切条，不要先用水洗，否则不糯。焯水3成熟时备用 -
炸制:空气炸锅分别炸好土豆条和鸡腿肉备用
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调味:花椒泡洗干净，用锅烘干后倒入凉油炒香，加姜蒜炒香，加郫县豆瓣酱，将锅中油集中到一点，翻炒郫县豆瓣酱至鲜红，倒点料酒增色
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最后:将香芹，洋葱加入锅中翻炒断生，再加λ土豆和鸡腿肉加入锅中翻炒，开大火，淋入锅边醋，继续翻炒，出锅，撒上白芝麻和小香葱
