卡仕达酱（低脂版）

Name: 卡仕达酱（低脂版）
Ingredients: 2个蛋黄; 20克细砂糖; 15克玉米淀粉; 200ml牛奶

8 人做过这道菜

前几天做了泡芙、朋友圈直喊没有奶油馅、来啦、卡仕达酱、甜品中的万能酱、泡芙首选填充酱哈哈哈哈、拯救你们！
今天这款卡仕达酱没有黄油、没有奶油、彻彻底底低脂、哈哈哈、这也是做了好多乱七八糟的卡仕达酱后最中意的一款啦、推荐给你们

用料

首先准备材料
🍮只用蛋黄、蛋黄跟砂糖基本上1:1
🍮用玉米淀粉是为了表面更光滑有光泽、没有玉米淀粉用低筋面粉也是可以的、但是成品没有玉米淀粉有光泽
🍮牛奶的量不能减少、至少要占到总量的60%以上、不超过65%、水分多了也不好
蛋黄中加入白糖、用蛋抽搅打均匀、呈无颗粒状、微微发白
再筛入玉米淀粉搅打均匀
在搅打的时候我们把牛奶上锅加热、牛奶煮到边缘冒泡微开、如果你想更有风味、有香草豆荚、或者香草精、柠檬皮都可以在这个时候加入、但是煮开后要过筛
牛奶倒入蛋黄糊中、大力且快速搅拌均匀、防止蛋黄被烫成蛋花
再过筛回奶锅中、过筛是为了让成品更细腻、这一步可省略
边煮边搅拌、不能停、中小火、你会看到混合物慢慢结块、这个时候就要大力搅拌且速度要快
搅拌成非常顺滑、果冻状就可以啦
装入容器中、保鲜膜贴面覆盖、放入冰箱冷藏30分钟就可以用啦