6寸糯米蛋糕
6.1
综合评分
18
人做过这道菜
褚红沂
个人喜欢糯米蛋糕 比低筋面粉戚风有嚼劲
特别凉透隔天吃
原配方是鸡蛋3个 糯米粉120克 泡打粉3克 玉米油40克 牛奶40克 糖40克 感觉不够劲 就改了配方 做成自己喜欢的口味 小伙伴们可以都试做下 看喜欢哪种口味 个人不喜甜 不喜油略加了点盐提味了 添加几滴柠檬汁或白醋去鸡蛋腥气 不添加也没事
特别凉透隔天吃
原配方是鸡蛋3个 糯米粉120克 泡打粉3克 玉米油40克 牛奶40克 糖40克 感觉不够劲 就改了配方 做成自己喜欢的口味 小伙伴们可以都试做下 看喜欢哪种口味 个人不喜甜 不喜油略加了点盐提味了 添加几滴柠檬汁或白醋去鸡蛋腥气 不添加也没事
用料
| 鸡蛋 | 4个 |
| 糯米粉 | 160克 |
| 泡打粉 | 4克 |
| 牛奶或水 | 55克 |
| 糖 | 40克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 盐 | 1-2克 |
| 白醋或柠檬汁 | 2-3滴（打发鸡蛋） |
6寸糯米蛋糕的做法
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4个全蛋液加入糖柠檬汁高速打发 起硬纹路 就是划一道纹路能不那么快消失 4分钟左右高速打发的样子
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烤箱预热175度 糯米粉加入泡打粉混合过筛 分两次加入鸡蛋糊 Z字形搅拌无颗粒 牛奶混合油在盆的边缘缓慢加入 以防消泡 在6寸磨具底部撒上若干葡萄干 面糊倒进去 振几下 面上洒芝麻 进烤箱
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175度 40分钟左右 可以观察上色 不同品牌烤箱温度略有差别
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满屋飘香 爆开的纹路 看了直流口水呀
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倒扣盘子 切块享用 出炉的口感和第二天的风味是不一样的 个人更喜欢第二天的口感 Q弹软糯有嚼劲 也就是凉透更好吃
小贴士
此种做法省力省时 也可以蛋清分离打发做 跟做戚风蛋糕一样的做法 稍微麻烦点
