红薯芋圆/紫薯芋圆

紫薯/红薯去皮称重蒸软。用一根筷子，可以轻松戳出孔并拿出来，就蒸好了。（左边是南瓜泥，配方在另外一条）

将蒸好的红薯和紫薯捣烂，放在蒸锅中再次蒸开、或者放入不粘锅中加热。在热的泥中倒入木薯淀粉，用橡皮刮刀翻拌均匀。紫薯泥水份少，翻拌的时候加入约20g开水，调整硬度。翻拌好后，在砧板上揉成软硬适中的面团。如图。

将紫薯/红薯面团，搓成细细的长条。

刀切成小块的芋圆

分次放入小碗。

撒上一点木薯淀粉。

摇动小碗，淀粉就均匀的粘在了每一粒芋圆上。这样可以防止芋圆粘在一起。

倒在一个大盘子里，放入冰箱冷冻室速冻。

冻好的红薯芋圆。

如果立刻吃的，就不用速冻了。水煮沸，倒入芋圆煮10-15分钟。其间，如果水太粘稠，倒出粘稠的水，加开水再继续煮。

煮好的芋圆。可以和红薯甜汤、汤圆、酒酿小圆子等搭配一起做成各种可口的甜品。