鸡蛋 | 350g(大约5~6个) |
盐 | 1.5克 |
玉米油 | 45克 |
纯牛奶 | 60克 |
细砂糖 | 50克 |
低筋面粉 | 70克 |
柠檬汁 | 10滴 |
淡奶油 | 100克 |
细砂糖 | 7克 |
1⃣️ 先称量好所有的用料。 (1、将鸡蛋的蛋黄跟蛋清分开,蛋清放入冰箱冷 冻室10分钟,拿出后滴入柠檬汁; 2、面粉用60目筛过筛两次备用)
2⃣️ 将玉米油跟牛奶倒入碗中捣匀,直到完全混合一起后即可。再将面粉倒入,搅拌至看不到粉状。
3⃣️ 将步骤2⃣️倒入蛋黄中搅拌,并搅拌至呈图中状态。
4⃣️从冰箱取出蛋清,加入1/3的糖,用电动打蛋器调到中速打至起小泡的状态;再加入1/3的糖,中速打至起大泡;最后加入剩余1/3糖和称好的1.5克盐,低速打至泡沫可站立状态。
5⃣️ 将打发好的蛋清边缘部分加入步骤3⃣️,搅拌均匀后加入剩余的所有蛋白,搅拌均匀。
6⃣️ 把做好的蛋糕糊糊倒入8寸模具里,并将模具从30cm高的地方往下摔,可将蛋糕边缘的气泡去掉,让蛋糕变得更细腻;120度预热烤箱后将模具放入,烤箱调至上下层120度,60分钟。
7⃣️ 烤箱工作结束后将蛋糕拿出,切记要马上拿出来哦,拿出后将模具从30cm高的地方往下摔,起到周边脱模状态,并倒扣模具在网拼上至凉再脱模。
8⃣️ 在等待脱模的时候可将奶油制作好,将10克糖跟100克淡奶油倒入一起,电动打蛋器低速打发至图片状态,记住不能打发太过哦~
9⃣️ 用裱花枪装裱上自己喜欢的图案,根据自己喜好配上坚果或者水果