鸡蛋沙琪玛
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人做过这道菜
Zoe-C
喜欢吃沙琪玛吗？在家就能做出蓬松柔软、香甜不腻～无添加的沙琪玛～
用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 中筋面粉 | 250克 |
| 小苏打 | 2克（没有可不加） |
| 糖 | 70克 |
| 麦芽糖 | 70克 |
| 水 | 100克 |
| 黑芝麻或果干 | 随意 |
鸡蛋沙琪玛的做法
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面粉、鸡蛋、小苏打一起加入，揉成面团
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盖上保鲜膜醒30分钟
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用擀面杖擀大擀薄
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厚度约2-3mm即可
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先切面条一样切成细丝
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锅里倒油，中大火烧热只筷子插入有小气泡冒出，放入小面条
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少量多次加入，炸至微金黄，捞出
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另起锅，倒入清水100g、白糖70g、麦芽糖70g，熬制糖浆
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熬制锅里起小泡，清水变浓稠即可倒入炸好的小面条
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充分翻拌均匀，撒入芝麻
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倒入模具，按压平整，晾凉再切
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切成自己喜欢的大小即可
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蓬松绵软
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香甜不腻
小贴士
㊙️做到这3点，沙琪玛蓬松绵软
1️⃣全鸡蛋揉面不要加一滴水，炸出来蓬松绵软
2️⃣小面条炸至微黄即可！炸过久面条脆了口感就不软绵了！
3️⃣熬糖浆出现密集小泡，糖色几乎不变即可！切勿熬过头，熬过头沙琪玛发硬！
1️⃣全鸡蛋揉面不要加一滴水，炸出来蓬松绵软
2️⃣小面条炸至微黄即可！炸过久面条脆了口感就不软绵了！
3️⃣熬糖浆出现密集小泡，糖色几乎不变即可！切勿熬过头，熬过头沙琪玛发硬！
