炸鸡腿

Name: 炸鸡腿
Ingredients: 主料; 500克鸡腿; 腌料; 10瓣蒜; 10克生姜; 5克盐; 20克生抽; 面浆料; 40克低粉; 1克盐; 2克五香粉; 2克泡打粉; 3克椒盐; 适量水; 其他配料; 适量红薯淀粉

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这是跟抖音的黑暗料理老中医学的炸鸡腿。自己试过以后感觉特别好吃。为了自己再做时方便不用一直看抖音按暂停记材料用量，所以把它记录下来。此方出处为抖音“料理老中医”

用料

500克鸡腿清洗干净去一下鸡腿上的杂毛
放入腌料充分揉开，给每个鸡腿按摩一下让腌料能更好的包裹住鸡腿。腌制半小时
腌制鸡腿的时候开始调面浆。把面浆料中的粉类倒入碗中混合均匀，然后加水。水没有具体用量，要一点一点的慢慢加。调好的面浆应该是略浓稠的可以画出纹路2秒内不消失。（这一步忘记了没有拍照，自己体会）
然后把调好的面浆倒入鸡腿碗中，使面浆充分包裹住鸡腿（这一步也忘记拍照了，下次补）
裹好面浆的鸡腿放入红薯淀粉里滚一下，让鸡腿沾满红薯淀粉。然后抖落多余的淀粉放在一边让红薯淀粉反一下湿。
鸡腿反湿期间，油锅倒入足够量的油，待油烧热后（扔一个小面团可以迅速浮起），把鸡腿放入锅中炸。炸一分钟等油温稳定后可以改小火炸10-12分钟。
炸好捞出，再次将油温升高，大火复炸半分钟。
复炸好后捞出控油就可以开动了✌️
咬一口看看，皮脆肉嫩。
外壳酥脆，里面非常嫩，汁多肉嫩。看到汁水了吗。
建议翻倍做，因为…………实在是不够吃啊😂