面粉 | 400克 |
鸡蛋 | 1个(约50克) |
水 | 100克 |
盐 | 2克 |
我是熬的蝶豆花水,你们可以纯水或其他东西泡的水
过滤出渣,加入鸡蛋,盐打散
筛入面粉,混合成这样就行了,不用成团
静置30分钟后,拿出一团擀开,放入压面机
第一遍很粗糙
从一档折叠压到三档或四档,看个人喜好,我用的是三档,不喜欢太细的面条的口感,总共压面机过10次左右就行了,压第二档时可以稍微撒点面粉,几乎不用多余的散粉
面条劲道又不粘
拌面,葱油酱汁的配方我上一个菜谱已经分享了,https://www.xiachufang.com/recipe/104329477/
爽滑劲道,特别好吃,强烈建议大家试试