里脊 | 一条 |
豆瓣酱 | 2勺 |
姜 | 5片 |
干辣椒 | 20个 |
辣椒面 | 1勺 |
淀粉 | 适量 |
葱 | 3根 |
料酒 | 2勺 |
生抽酱油 | 2勺 |
糖 | 20克 |
蒜 | 1只 |
鸡蛋 | 1个 |
油麦菜 | 1棵 |
老抽酱油 | 2勺 |
清水 | 500ml |
浓汤宝 | 1块 |
花椒 | 60粒 |
胡椒粉 | 适量 |
花椒1份 干辣椒3份,1:3比例
入有锅炒香
撩出切碎,别看我的太粗糙,应该可以再细一点。
入油锅,放入油麦菜,炒至断生即可 然后放入盆中备用。
猪里脊切片,加料酒,鸡蛋清,胡椒粉,生抽,生粉腌制备用
锅中加油,郫县豆瓣酱,蒜片,葱末,炒出红油,加糖翻炒
加浓汤宝,生抽和水煮沸后,加入腌制肉片。
肉片慢慢滑入锅中搅拌,沸腾后根据需要可以略勾芡,倒入之前盛油麦菜的盆。(口味重的宝宝可以再加些盐)
撒上蒜泥,葱末,花椒粉,辣椒粉后
淋上热油,大功告成,完美。肉片嫩滑嫩滑。