金砖面包
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人做过这道菜
于小毛
适合450g吐司模具，如果做原味，减去可可粉，牛奶份量减5-10g即可。
需要注意的是，每次从冰箱拿出来都需要撒薄粉操作（防粘），三折时则需要在表面喷一下水再折（防最后切条时散开）。
需要注意的是，每次从冰箱拿出来都需要撒薄粉操作（防粘），三折时则需要在表面喷一下水再折（防最后切条时散开）。
用料
| 面团 | |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 可可粉 | 15克 |
| 牛奶（冷藏） | 180克左右（酌量添加） |
| 耐高糖酵母 | 3克 |
| 黄油（揉入面团） | 30克 |
| 鸡蛋 | 1个（50g左右） |
| 糖 | 25克 |
| 盐 | 2克 |
| 裹入黄油 | |
| 安佳片状黄油 | 150克 |
金砖面包的做法
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用油纸折一个正方形。
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装入片状黄油150g。
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待黄油稍软化后擀薄冷藏。
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面团所有材料揉出薄膜，擀成厚片，装入保鲜袋冷冻20分钟。
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取出面团，案板撒薄粉，擀成黄油2倍大的正方形，将冷藏的黄油撕去油纸放在中间。
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包入黄油，捏好四边。
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将面团擀成长方形薄片。
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如果有气泡，用牙签扎一下擀出气体。
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表面喷一下水，第一次三折，放保鲜袋里冰箱冷藏20分钟。
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拿出再次擀成长方形薄片。
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喷水，第二次三折，再冷藏20分钟。
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如何擀规则的长方形，先从中间左右擀。
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再对角擀。
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再另外对角擀，如果长方形不规则，请将两边不规则的部分切掉再折。
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喷水，第三次三折，冷藏20分钟。
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冷藏完毕拿出擀成2cm厚的面片。
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我这次切了八份，编两个四股辫子。
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切口朝上。
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编法如上，重复1—4步即可。
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编成两条辫子。
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将收口朝下放入吐司模具。
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发至9分满，发酵温度不能超过25度，否则黄油会融化，最后看面团状态，不要看时间。
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烤箱200度预热，预热好后模具放最底层烤40分钟左右，因为会滴油，建议模具下加一个烤盘，晾凉后再切片，吃的时候加热一下更美味。
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原味、三股辫子两条。
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原味、四股辫子四条，编四条辫子需要在最后一步将面团擀薄一点，约1cm，切16根。
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原味切面。
