桃花酥

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做蛋黄酥剩下了些红豆沙,为了打发时间,做几个桃花酥欣赏一下,这个是按照8个蛋黄酥量做的,只不过把内馅换成了全豆沙。

用料  

水油皮
中粉 75克
猪油(或黄油) 27克
27克
糖粉 15克
油酥皮
低粉 60克
猪油(或黄油) 30克
白芝麻 适量
红曲粉 少许
豆沙 320克(每个酥40克)

桃花酥的做法  

  1. 第一步和面,把水油皮和酥皮的材料分别混合后放置半小时。(要想做红色的桃花就要把红曲粉加入到酥皮材料内)

  2. 水油皮和酥皮分别分割成8个,图上都是显示六个,其实是要分割八个的,另外的被小朋友拿着当橡皮泥玩耍了。(左边白色的是水油皮,右边红色的是加了红曲粉的酥皮)

    桃花酥的做法 步骤2
  3. 把每一个水油皮都裹入一个酥皮,收口包紧。

  4. 擀成牛舌状,由上至下卷紧起,放置20分钟松弛。

    桃花酥的做法 步骤4
  5. 再次擀成牛舌状由上至下卷起,放置15分钟。

    桃花酥的做法 步骤5
  6. 松弛好后,拿起一个面团把两头向中间按压。

    桃花酥的做法 步骤6
  7. 接上步把面团擀成饺子皮状,把馅料裹入。

    桃花酥的做法 步骤7
  8. 整理成自己想要的形状。

    桃花酥的做法 步骤8
  9. 180℃上下火,30分钟左右。(烤箱脾气不一样,自己调整)

  10. 颜值高高的桃花酥出炉。

    桃花酥的做法 步骤10

小贴士

酥类的点心我用猪油、黄油、植物油都做过,最酥的是猪油,其次酥又香味十足的是黄油,植物油最次之。
 

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该菜谱发布于 2020-02-20 22:35:36
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桃花酥的答疑

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