香煎鸡胸

鸡胸肉对半切开，让鸡胸厚度变薄，方便腌制入味。

去掉鸡胸表面油脂，用厨房纸巾吸干水分，放在砧板上用刀背仔细敲打，给它一个马杀鸡！这步很关键，敲散鸡胸口感更佳！

每面均匀放入蚝油，生抽，均匀撒上黑胡椒，用手抹抹匀并按摩。放入冷藏半小时。

淋少许油入不粘锅，热锅放入鸡胸肉，再在表面撒上一些研磨的黑胡椒，静待一面煎至焦黄（这是鸡胸肉已经煎出汁水），翻面一样的方法煎一下。

两面煎的差不多后，锅中适量水，盖上锅盖焖一会，为了让鸡胸彻底熟透，但不可过多，容易柴！

揭开锅盖收汁，盛出，切块摆盘！