台湾卤肉饭-干掉一碗米饭不是事儿
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人做过这道菜
D小姐de小厨房
突然想念多年前在台湾吃到的那碗卤肉饭 非常时刻 不如自己下厨做一碗~我这个热量怪居然都干掉了一碗米饭。。。
餐前祈祷：每一餐，都要认真对待，毕竟每一块肉，都要长在自己身上。。。。
餐前祈祷：每一餐，都要认真对待，毕竟每一块肉，都要长在自己身上。。。。
用料
| 五花肉 | 350克 |
| 洋葱 | 半个 |
| 鸡蛋 | 3个（可不放） |
| 香菇 | 3朵 |
| 笋干 | 2颗 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 3大勺 |
| 老抽（红烧酱油） | 1大勺 |
| 冰糖 | 40g |
| 八角 | 3个 |
| 温开水 | 350ml |
台湾卤肉饭-干掉一碗米饭不是事儿的做法
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原料如图。臀尖肉，香菇，洋葱是必备的，笋干是昨天剩下的顺手加进去，鸡蛋放在卤肉汁里相当入味，如果不喜欢也可以不放。
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切长条，3厘米左右。我的刀工一般，凑合看。
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肉条冷水下锅煮沸，漂去浮沫，过冷水。
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洋葱切细丝，少许淀粉拌匀。一定要细，否则很难炸成酥。
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下锅加油炸洋葱，直到焦黄，取出晾凉。
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焦黄程度如图，比较粗的就很难炸成酥了。捣一捣，尽量搞碎。实在搞不碎也没所谓。
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洋葱油继续留着，八角冰糖翻炒出糖色，炒香香菇、笋干。（这一步不是必须的，但我个人喜好下锅炒下在煮。）
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鸡蛋下锅煮七成熟。炒好的香菇笋干以及煮好的肉条放入电饭锅，生抽、老抽、料酒调味。温开水300ml左右。不要太少也不能太多。
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提前煮好的鸡蛋也可以加进来啦~选择煮饭或者焖烧，看电饭锅设置。总之20-30分钟的样子。
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开锅，如果汤汁过多可以盛出炒锅小火收下汁。
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拉个卤蛋，浇上米饭，配上喜欢的青菜，开动吧~
小贴士
1、洋葱是台湾卤肉饭的灵魂~之前些年做过的版本没有洋葱差别很大。
2、关于是否需要下锅炒香菇，看个人喜欢。很多版本也都不必下锅炒，直接扔电饭煲也是一样的。
3、笋干是我自己喜欢，随手加进去，味道也不错。
4.配青菜、黄瓜都可以，建议直接开水烫，解油腻~
每一餐，认真对待，毕竟每一块肉，都要长在自己身上。。。。
2、关于是否需要下锅炒香菇，看个人喜欢。很多版本也都不必下锅炒，直接扔电饭煲也是一样的。
3、笋干是我自己喜欢，随手加进去，味道也不错。
4.配青菜、黄瓜都可以，建议直接开水烫，解油腻~
每一餐，认真对待，毕竟每一块肉，都要长在自己身上。。。。
