酸辣凤爪
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人做过这道菜
杨姐的私厨
用料
| 鸡爪 | 500克 |
| 小米椒 | 6-8个（其中2个切圈） |
| 二青条 | 5支 |
| 冰糖 | 20克 |
| 姜 | 15克（其中5克切片） |
| 香醋 | 150-200克 |
| 味极鲜酱油 | 100克 |
| 料酒 | 10克 |
| 小独蒜 | 3个 |
| 柠檬 | 半个（切薄片去籽） |
| 洋葱 | 200克（切丝） |
| 香菜 | 1根（切段） |
酸辣凤爪的做法
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1、500克鸡爪放入网锅置入主锅，加水盖过表面，设置5分钟/50度/速度4，取出鸡爪🚰冲洗沥干，剪掉指甲。⭐️小美50度清洗，解冻＋洗鸡爪+焯水，去掉血沫，鸡爪粉嫩嫩的，只需一步完成[机智]
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2、清空主锅，放入鸡爪、1500克水，5克姜片、10克料酒，设置18分钟/100度/反转速度小勺，煮熟。
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3、捞出鸡爪，放入冰水里浸泡一会儿。我没有冰水，直接用的冰块➕直饮水。
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5、清空主锅，放入5支二青条、4-6支小米辣（根据喜辣程度调节）、10克姜、3个独蒜，设置3秒/速度6，打碎，用刮刀棒刮到锅底。
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5、加入鸡爪、100克味极鲜酱油、150-200克香醋（根据喜酸程度调节）、200克洋葱丝、20克冰糖，先颠勺一次（3秒/反转速度2.5），再设置17分钟/60度/反转速度小勺。
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6、音乐🎵响起，倒出鸡爪，放入半个柠檬（切薄片去籽），再放入香菜段和小米辣圈（2支切圈）点缀。冷却后再次拌匀，即可享用。没得柠檬的可以用两个百香果果肉代替。
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7、剩下的汤汁不要倒掉，用来腌制两根蓑衣黄瓜🥒，早餐搭配稀饭🥣，开胃又爽口。
