毛豆烧鸡

把鸡洗净，切块。用：生抽，胡椒粉，盐，料酒，淀粉、腌制十分钟左右。

热油锅，将速冻毛豆油里爆香，捞出备用。再倒入适量的油，放入葱姜蒜。（油别太热了，不然焦得很快……）这时可以把料捞出 （随意），也可以直接倒入腌制过后的鸡块。加入一点黄酒，大火翻炒到鸡表面看上去微焦即可。

加入一勺豆瓣酱炒香。➕ 适量的老抽，盐，糖 。还有适量的水 （到鸡的80%左右）。毛豆铺在上面。盖盖子，中火焖煮15-20分钟左右～

开锅盖，观察一下🐔的情况。一边大火收汁一边品尝一下味道如何……（什么不够就加什么）