排骨泡水30分钟。
凉水下锅焯一下，去掉浮沫。
加红豆腐汁，老抽，葱花，姜片。
加冰糖搅拌机均匀，腌制30分钟以上。
锅里加水，蒸排骨1个半小时。
出锅后，放入铁锅，开盖收干水份。
出锅。
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一年100道菜
