正宗手抓饭（电高压锅版）
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人做过这道菜
兔兔的小猫
得自一新疆朋友的真传秘籍，既能保有羊肉的鲜味又没有膻味，用料简单，做法简单，味道不简单，希望你从此爱上新疆美食🤗
用料
| 羊肉1.5~2斤 | |
| 洋葱一个 | |
| 胡萝卜两个 | |
| 花椒少许 | |
| 盐少许 | |
| 孜然少许（可放可不放） |
正宗手抓饭（电高压锅版）的做法
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初学者选羊后腿肉或羊里肌肉（熟练者可选羊排），肥瘦37或28，切乒乓球大小的块
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做米饭4~5人份的米，加凉水浸泡半小时以上
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胡萝卜切丁
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洋葱切丁
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锅中放入油，小火煸花椒，花椒颜色变深后捞出扔掉；放入羊肉块，煸炒至八成熟，加盐（可放少许孜然）煸炒几下捞出
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加入1/3洋葱胡萝卜碎摊平锅底，加入捞出的羊肉块，稍微撒点糖（这是第1个关键）
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再将其余2/3洋葱胡萝卜碎加入，摊平于羊肉块上
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再将泡好的米捞进锅中，摊平在肉菜上，将泡米的水缓慢加入锅中，至没过米的平面1毫米处即可（这是第2个关键）
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电高压锅选择“牛羊肉”档，大概时间是30～35分钟（掌握好火候，这是第3个关键），揭开锅盖拌匀，开吃！
小贴士
特别简单特别好吃，但是水的量一定掌握好，千万不能多了，如果高压锅密封好，水就在米里含着，不要到能看到的量，比我图上的水还要少是最好了！
