番茄鲜蔬牛腩

Name: 番茄鲜蔬牛腩
Ingredients: 克牛腩; 2个西红柿; 1/4个洋葱; 1个土豆; 1根胡萝卜; 半根大葱; 葱花少许+小葱结2个小葱; 10片左右姜; 5片蒜片; 一小把冰糖; 3个八角; 2小块桂皮; 2片香叶; 调料勺3勺盐; 调味勺1.5勺白糖; 1勺味极鲜（生抽）; 1/2勺料酒; 1勺蚝油; 半勺白醋

0 人做过这道菜

凡崽小厨房

来碗米饭，好吃到上天

用料

牛腩	克
西红柿	2个
洋葱	1/4个
土豆	1个
胡萝卜	1根
大葱	半根
小葱	葱花少许+小葱结2个
姜	10片左右
蒜片	5片
冰糖	一小把
八角	3个
桂皮	2小块
香叶	2片
盐	调料勺3勺
白糖	调味勺1.5勺
味极鲜（生抽）	1勺
料酒	1/2勺
蚝油	1勺
白醋	半勺

番茄鲜蔬牛腩的做法

1.准备食材：牛腩块+葱段+姜片2片泡30min泡出血水｜番茄土豆胡萝卜切滚刀块｜洋葱切丝｜葱姜蒜切片｜小葱切末｜香料泡水
2.焯牛肉：水烧开放牛腩，加料酒，小葱结，姜片，煮5min煮出浮沫
3.备好肉汤：撇去浮沫后，过滤第2步的肉汤备用（原汤化原食系列！）
4.炒牛腩：放油，微热后加入冰糖至融化，加入牛腩上色后加入葱姜蒜片+香料翻炒，加入味极鲜蚝油各1勺，翻炒匀后盛出备用
5.炒番茄汤底：不用洗锅，直接加洋葱爆香后，加入番茄再加入一勺盐，炒至大部分番茄出汁
6.炖煮（第一轮）：番茄出汁后加入牛腩后，加肉汤没过食材，加一小勺盐，一小勺白糖，半勺白醋防止肉老化，盖上盖子中小火炖煮1.5小时，每过半小时看一下如果汁少了就再加水或肉汤以免糊锅。
7.炖煮（第二轮）：加入土豆和胡萝卜（我在第一轮炖肉的时候把胡萝卜和土豆都煎了一下，口感更好），再加一次水或肉汤没过所有食材，再加半小勺盐，半小勺糖，炖煮半小时后撒上葱花装盘