下酒专用酒鬼花生

去壳花生用凉水泡两个小时左右，然后去皮

去皮后控去多余水分，放入冰箱冷冻两小时以上，我是放了一晚上

取出冷冻后的花生，不用化冻直接大火凉油下锅，等到花生冒大泡后，改中火慢炸七到八分钟

表面微微变黄后捞出，然后改大火，待油温八成热后复炸一下，表面更脆，注意火候不要炸糊了，我第一次就是油太热了，全过火了😂

最后锅留底油，改小火炒香花椒大料和辣椒，然后倒入炸好的花生，再均匀撒入盐和糖翻炒两下出锅即可，等花生放凉后就脆了！味道和买的带包装的酒鬼花生一样