无油版烧茄子

也可以用青椒

切碎，切片，切块。

茄子切块，可以留皮，我都削了，，，挤干一下水份（这个地方争议比较大，有很多人说茄子熟不了，那就可以切薄一些再烤）然后最高温上烤箱，上下加热，烤15~30分钟（视情况），，不用刷油，就直接烤。

烤制时调一个料，两滴老抽、一勺生抽、一点鸡精、1滴耗油、3小勺糖、适量的醋、适量盐、适量温水大概3勺，搅拌均匀以后加入3小勺淀粉快速搅拌，把淀粉搅拌均匀。

茄子烤熟至微微焦黄变软。

锅里倒适量油，葱蒜炝锅以后放入尖椒和西红柿翻炒10秒，最后放入茄子（已经是熟的）翻炒三四下倒入调好的酱汁，收汁关火。

茄子不要炒太久，容易化汤，装盘。

结束