菜邋遢
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人做过这道菜
飞儿67
菜邋遢是苏州昆山土话的叫法，其实就是蔬菜糯米饼，喜欢糯米和甜食的我，一直记得几年前朋友从乡下带了一饭盒给我，用金花菜做的，这是我第一次吃这种叫菜邋遢的糯米点心[偷笑]。
前两天看到朋友圈都在做，勾起我的馋虫，原本最多是用金花菜做的，后来又多了菜苋的版本，请教了朋友做法，自己摸索试了一下，这次做了红糖版和白糖版熬汁，过瘾。[偷笑]
前两天看到朋友圈都在做，勾起我的馋虫，原本最多是用金花菜做的，后来又多了菜苋的版本，请教了朋友做法，自己摸索试了一下，这次做了红糖版和白糖版熬汁，过瘾。[偷笑]
用料
| 菜苋 | 120克 |
| 糯米粉 | 125克 |
| 盐 | 适量 |
| 烫菜的开水 | 35克 |
菜邋遢的做法
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烧开一锅水加适量盐，把菜苋放入烫软；
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取出烫熟的菜苋稍稍控一下水，尽量保持水份，切碎；
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加入糯米粉揉面，感觉干了把刚刚烫菜的开水分次慢慢加入，湿了可以加粉；揉成团，湿润但不粘手的程度；
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均匀分成10个27克一个，搓圆压扁即可。
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不粘锅加色拉油，中小火，油热后放入饼煎熟取出备用；
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原锅加入红糖、水适量，红糖熬到稍微浓稠，把饼放入略微收汁就好了。
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原锅加入白糖、水适量，把饼放入略微收汁就好了。白糖熬色不要时间太长，不然就是拔丝饼了[允悲]
小贴士
1、原材料的重量仅供参考，记住遵循湿了加粉、干了添水的原则，把面团揉到湿润但不粘手的程度。
2、如果想吃咸口的，在揉面时加点盐就可以了。
2、如果想吃咸口的，在揉面时加点盐就可以了。
