风味茄子
7.6
综合评分
15
人做过这道菜
赫赫妈咪厨房
本人不爱吃茄子，觉得怎么做都不好吃，偶然有一次回到山东老家，在饭店吃到这个茄子，外焦里嫩口感丰富，从此便爱上了这道菜，自己在家研究了好久才做出来，分享给爱吃茄子的你们。
用料
风味茄子的做法
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茄子两个洗净备用，不用削皮
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切成滚刀块，放水中泡5分钟，这样炸的时候不太吸油
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沥干水份后，裹上一层淀粉
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油热后加入茄块，用筷子迅速分开，以免粘连
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炸制泛黄捞出，再复炸一遍，这样茄块不易回软。
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蒜末，花椒，辣椒。醋，糖，盐倒入碗中备用（这步忘了拍照）
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锅中留油放入蒜末花椒炒香，倒入糖醋汁，迅速搅拌出大泡后倒入茄块
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均匀翻炒，让每块茄子都裹上汁，口感丰富
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外焦里嫩的风味茄子就做好了，家里有芝麻的，撒些芝麻更香。
小贴士
1.茄子一定要泡水
2，要裹淀粉，没有淀粉的可以用面粉替代
3，复炸一边不易回软
4，糖要稍微多一些，这样才能包裹茄块，如果糖少做出来的茄子会是软的，而不是外焦里嫩
5，可根据茄子的多少，来调整调料的用量
2，要裹淀粉，没有淀粉的可以用面粉替代
3，复炸一边不易回软
4，糖要稍微多一些，这样才能包裹茄块，如果糖少做出来的茄子会是软的，而不是外焦里嫩
5，可根据茄子的多少，来调整调料的用量
