想吃烤鱼，在家做就好了

买一条杀好的鱼，洗净，开鱼。开鱼就…平放鱼，抓稳鱼、从鱼尾巴处斜切下去、感受切到鱼的脊梁骨；顺着鱼的脊梁骨往它头切开，切到头就停（就那个实在很难切下去的地方就是到头了哈，也不用勉强）。把鱼开到能从3D变成2D放平（可能需要帮鱼开开下巴，发挥一下自主能动性切一下就好）。

腌鱼。准备一个大盘子或者大碟子。在左右的鱼背各斜切几刀（注意别把鱼切断了），撒盐，给鱼做个盐浴，注意伤口里也要有盐。在鱼身子底下放好姜，伤口里夹好姜。淋上料酒、生抽，腌鱼1小时以上，越久越好。

刷油，刷调料，准备烤。在烤盘上垫好锡纸。在锡纸上刷一层油，铺上刚刚用来腌鱼的姜。把装鱼的碟子/盘子的酱油之类的液体倒了。在鱼身上撒孜然粉、辣椒粉、胡椒粉，用油刷/抹开这些粉（就像做烧烤那样）。

烤鱼。把鱼放到烤盘上，进烤箱，220度，15分钟。

烤鱼的15Min内做配菜。热锅，下油（如果豆瓣酱带油，就少放点油；豆瓣酱没油，就多放点油用来炒开豆瓣酱），下辣椒、蒜、花椒、八角等大料，炒蒜至金黄、大料出香、辣椒别糊。下豆瓣酱，炒香，加水，加配菜（先加难熟的比如土豆，后加容易熟的比如年糕），半熟OK。

在烤鱼内加配菜烤。鱼烤好15Min后，取出，加配菜，配菜内汤汁最后浇在烤盘内，再放入烤箱220度烤5分钟。

烤好后吃吧。