yvonne家の超好吃红烧肉

五花肉洗净，切成宽度2.5厘米左右的大小。冷水下锅，五花肉焯水、捞起、晾干。

少量油，两片姜下锅，可以防止粘锅。五花肉慢煎到表面微微焦黄。( **五花肉煸出来的猪油，可以留些起来炒青菜。)  

锅里留少量油，放入冰糖，开小火，慢慢搅，准备炒糖色。等冰糖彻底融化把五花肉再入锅翻炒。

接着放入生抽、老抽、料酒，继续中火翻炒。放入八角、桂皮、香叶、干辣椒，和能沒过五花肉的适量开水，大火烧开。     (**如果不喜欢八角桂皮那些，也可以不放。)

大火烧开后，转至中小火/小火，加盖慢慢炖。(😉我懒得转锅，就干脆放在炒锅里小火炖着，10-15分钟去看一眼，避免不小心把水烧干了)  1.5个小时以后，肥肉能用筷子轻松的插入，就说明已经炖到软糯了。

起锅、装盘、撒芝麻、拍照、开吃啦~