超高含水量（90%）波兰种酸奶土司面包

糯米粉25克和牛奶30克加热至成团后放凉

波兰种材料混合发至出现气泡

波兰种，烫种，与除盐外的其他材料混合搅打至能扯出一层厚膜后加入黄油（我用的是5克黄油，10克猪油，这样成品可以更加蓬松），加入盐和黄油后搅打至能拉出手套膜即可（宁愿打的欠一些也不要打过！）能拉出手膜的面团依然很粘手，不要慌！厨师机揉面的话一定要用图上的混合棒揉，千万不要用搅拌棒因为面团太湿了！我的酸奶用的比较稀，如果新手的话可以换成等量浓稠的酸奶。

一次发酵至2.5倍大，戳进去不会回缩即可（可以看到发酵好的面团非常粘手）

一次擀卷整形（我忘记拍照了），因为面团太粘手了，整形过程非常痛苦，但是一定要尽量少撒手粉，我是在案板上铺了一层保鲜膜操作的，放入模具中发酵至8、9分满

180度烘烤40分钟，我更建议盖上盖子烤，这款土司含水量太大了不是很适合做山形土司因为整形的时候表面坑坑洼洼的，做成平顶土司效果更好一些。